Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Abdulkadir Hurşit, sütün bedeni geliştirdiği gibi beyni de mükemmel çalıştırdığını bu nedenle süt içen çocukların içmeyen çocuklara göre okul başarısının daha yüksek olduğunu söyledi.

Beyin gelişimine katkısı olan laktoz ve aminoasitlerin sütte bol miktarda bulunduğuna dikkati çeken Hurşit, "Süt içilmediği takdirde beyin hücrelerinin azaldığını biliyoruz. Bu nedenle okul sütü programının uygulandığı çocuklarda süt içmeyen çocuklara göre mantıksal düşüncenin daha iyi, bir olayı hatırlamasının daha üstün ve zihinsel aktivitesinin daha berrak olduğu araştırmalar sonucu ortaya çıkmıştır." dedi.

Her öğrenci 1 kutu süt içmeli

Prof. Dr. Hurşit süt içme alışkanlığı olmayan ya da fazla miktarda süt içen bazı çocuklarda karın ağrısı ve ishal oluştuğunu belirterek, "Bilindiği gibi sütte laktoz şekeri mevcut. Bu iki moleküllü bir şeker, bunun sindirim sisteminde bağırsaklarda üretilen laktaz enzimi ile parçalanması lazım. Böylece glikoz ve galaktoz oluşur, vücut bu şekerleri kolayca emer. Ama süt içme alışkanlığı olmayan çocuklarda yeterince laktaz enzimi olmadığı için bu parçalanma olmaz ve laktoz şekeri emilmeden bağırsaklarda kalır, bunun sonucunda ozmotik basıncın dengelenmesi gerektiğinden bağırsak hücrelerinde su emilmesi ile halk arasında 'ishal' denilen olay oluşur. Bu şeker kalın bağırsaklara varınca oradaki bakteriler bu şekeri parçalamaya başlar ve gaz üretir. Bu da o kişide ishalin yanı sıra birde karın ağrısı yapar. Annesinden süt emen bebekte laktaz enzim vardır ancak, sonrasında çocuk süt içmeye devam etmezse yaş ilerledikçe bu enzimin miktarı yavaş yavaş azalır. Enzimin miktarı az ve bir defada 200 mililitrenin üzerinde süt içen çocuklarda laktoz bağırsaklar tarafından emilemeyince ishal ve karın ağrısı baş gösterir. Bunun okul yöneticilerine ve öğretmenlere kesinlikle açıklanması lazım. Çünkü daha önceki yıllarda bilinçsizce dağıtılan sütlerde fazla tüketim nedeniyle sütten 'zehirlenme' diye adlandırılmış olan 'laktoz intoleransı' olmuştu. Her bir çocuk için belirlenen 200 mililitrelik bir kutudan fazla süt verilmemesi lazım.' diye konuştu.

İki yaşından küçüklere süt verilmemeli

Kutu sütlerin sağlıklı olup olmaması konusunda her dönem tartışmaların yaşandığını ve dolayısı ile çocuklara verilmemesi tezinin bazıları tarafından ortaya atıldığını kaydeden Prof. Dr. Hurşit, bu konuya katılmadığını tam aksine açıktan satılan sütlerin tehlike arz ettiğini vurguladı. Konunun yanlış anlaşıldığını sözlerine ekleyen Prof. Dr. Abdulkadir Hurşit, bazı uzmanlar sütün pastörize veya UHT sterilize edilmesi zararlı olabilir dedikleri olay 2 yaşından küçük olan anne sütü ile beslenen bebekler için geçerli olduğunu vurguladı.

Cihan