Artıkların göz ardı edilen bir diyet lifi kaynağı olduğunu ifade eden uzmanlar, insanları karpuz kabuğu, ananasın iç kısmı ve bal kabağı çekirdeği de dahil olmak üzere kökten uca beslenmeyi denemeye teşvik ediyor.

Çoğu yetişkin yeterince lif almıyor. Resmi rakamlar, bağırsak sağlığı için iyi bilinen faydalarına rağmen, insanların yalnızca yüzde 4'ünün günlük önerilen 30 gram miktarını karşıladığını gösteriyor.

Lif sindirime yardımcı oluyor, daha uzun süre tok hissetmenizi sağlıyor ve kalp hastalığı ile bağırsak kanseri riskinin düşmesiyle ilişkilendiriliyor.

SAPLAR, ÇEKİRDEKLER VE KABUKLAR

Genel bir kural olarak meyve ve sebzelerin kabukları iç kısımlarından daha fazla lif barındırıyor.

Örneğin kiviyi kabuğuyla yemek, soyulmuş bir kivi yemeye kıyasla yüzde 50 daha fazla lif sağlıyor.

King's College London'daki bilim insanları çalışmaları için pancar, dolmalık biber, brokoli, bal kabağı, karnabahar, kereviz, kıvırcık lahana, rezene, kivi, pırasa, ananas ve karpuz olmak üzere 12 çiğ veya pişmemiş taze yiyeceği analiz etti.

Çöpe atılan pek çok parçanın, insanların genellikle yediği kısımlardan daha fazla lif içerdiği tespit edildi.

Örneğin karpuz kabuğunun 100 gramında 2,10 gram lif bulunduğu ve bunun kabaca bir dilim tam buğday ekmeğindeki life eşdeğer olduğu belirlendi. Bal kabağı kabuğu ve çekirdeklerinin 100 gramında bir kase kepekli gevrek kadar, yani 9,25 gram lif olduğu görüldü. Ananas kabuğu ve iç kısmının meyvenin etli kısmından beş kat daha fazla lif içerdiği ortaya çıktı. Brokoli saplarının ise çiçekli kısmından biraz daha az olsa da lif içerdiği kaydedildi.

Lif, bağırsakların düzgün çalışması için büyük önem taşıyor ve kabızlığı önlemeye yardımcı oluyor.

Proje lideri Doktor Rachel Gibson, bulguların insanların önemli miktarda lifi çöpe attığını gösterdiğini söyledi.

Bunun sadece besinsel bir kayıp değil aynı zamanda finansal bir kayıp olduğunu belirten Gibson, insanların para ödedikleri şeyin büyük bir kısmını fiilen çöpe attıklarını ifade etti.

BBC