Bu yıl içinde 181 bin 330 inceleme gerçekleştiren bakanlık, şartlara uygun üretim yapmadığı belirlenen 7 bin 66 işyeri hakkında idarî para cezası verdi. 38 ceza ise savcılığa bildirildi.

Ekmeği daha sağlıklı hale getirecek düzenlemenin yılbaşında yürürlüğe girmesinin ardından üretim ve satış noktalarına yönelik denetimlerde vatandaşın sağlığının hiçe sayıldığı ortaya çıktı. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın ülke genelinde yaptığı denetimlerde çok sayıda fırın ve satış noktasının kriterlere uymadığı belirlendi. Yapılan kontrollerde ekmeğe belirlenen oranın üzerinde tuz katıldığı tespit edilirken, kepek miktarının ise yeterli olmadığı görüldü. 38 firmanın ürettiği ekmeklerin ise sağlığa uygun olmadığı ortaya çıktı.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın İstanbul, Ankara ve İzmir başta olmak üzere Türkiye genelinde yaptığı ekmek denetimlerinde çok sayıda fırın ve satış noktasının belirlenen kriterlere uymadığı tespit edildi. Bakanlık tarafından 2012 yılında tuz ve kepek oranları ile hijyen koşulları bakımından ekmek üretim ve satış noktalarına 181 bin 330 denetim gerçekleştirildi. Standartlara uygun üretim yapmadığı belirlenen yedi bin 66 işyeri hakkında idari para cezası verilirken 38 ceza ise savcılığa intikal ettirildi. Edinilen bilgilere göre yapılan kontrollerde ekmeğe belirlenen oranın üzerinde tuz katıldığı tespit edilirken, kepek miktarının ise yeterli olmadığı görüldü. 38 firmanın ürettiği ekmeklerin ise sağlığa aykırı olduğu ortaya çıktı. Rutin denetimlerin yanı sıra kesilen cezalarda vatandaşın Alo 174 Gıda Hattı’na yapmış olduğu şikayetler etkili oldu. Ekmek tebliğinin bazı hükümlerinin 1 Ocak 2012, bazılarının ise 1 Temmuz 2012 tarihinden itibaren yürürlüğe girdiğini hatırlatan Bakanlık kaynakları kasapta ve manavda satışın engellendiğini aktardı. Tüketicinin duyarlı davrandığını aktaran üst düzey bir yetkili ise Bakanlığın ülke genelinde vatandaşın sağlıklı ekmek tüketmesi için denetimlerine devam edeceğini aktardı. Denetimlerde 4 bin 650 personel görev yapıyor.

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, ekmekte yaptığı hijyen denetimleri kapsamında fırıncıların kapısını çaldı. Yılbaşında çıkarılan “Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği” ile ekmekte tuz ve kepek oranları yeniden düzenlenirken fırıncılara da hijyen eğitimi zorunluluğu getirilmişti. Bakanlık, bu kapsamda 181 bin 330 denetim gerçekleştirdi. Bunun 27 bin 464’ü ekmek üretim yerlerinde, 45 bin 643’ü un ve unlu mamul üretim yerlerinde, 108 bin 220’si ise gıda satış yerlerinde gerçekleştirildi. Bu denetimler sonucunda yedi bin 66 işyerine idari para cezası verildi. Belirlenen kriterlere uymayan fırınlara 11 bin 850 lira ceza kesiliyor. Market ve bakkal gibi satış noktaları ile ekmek taşıyanlar ise hijyen kurallarına aykırı davranmaları halinde 2 bin 500 Türk Lirası cezai yaptırımla karşı karşıya kalacak.

Ekmeğin daha sağlıklı ve hijyen olmasını öngören tebliğe ilişkin Bakanlık, Türkiye Fırıncılar Federasyonu, Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu ve TOBB ile işbirliğine giderek 81 ilde fırıncılara yönelik hijyen eğitimi verdi. Temmuz ayından bugüne kadar 15 bin fırıncıya hijyen eğitimi veren Bakanlık, bu kapsamda 50 bin fırıncıya eğitim vermeyi hedefliyor. Düzenleme kapsamında kasap ve manav gibi yerlerde ekmek satışı yasak. Vatandaş ekmeğe elini süremiyor. Fırın ve bakkal, ekmeği ambalajlayarak ya da poşetin içine koyarak tüketiciye vermesi gerekiyor. Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya sürülen ürünlerin satıldığı ekmek dolapları veya tezgâhları açıkta bırakılmayacak şekilde kapalı bir ortama konulması zorunlu. Ekmek Tebliği’nin 1 Temmuz 2012 tarihinde yürürlüğe giren maddelerine göre ekmeğin bakkala taşınması ve tüketiciye sunulmasının tüm aşamalarında hijyen kurallarına azami dikkat edilmesi gerekiyor. Ekmeği arabayla fırından getiren kişinin eldiven kullanması da zorunlu. Ayrıca, kepekli,  tam buğday unlu ekmeğin ve ekşi hamur ekmeklerinin 300 gram yerine en az 250 gram ağırlıktan başlayarak 50’şer gram artırılmak suretiyle piyasaya sunulması gerekiyor. Azami tuz oranı yüzde 1,5’e indirilirken kepek oranı da artırılmıştı. Tebliğe göre ekmek Türk Gıda Kodeksi buğday unu tebliğinde yer alan tip 650 ve daha yüksek kepek içeren ekmeklik buğday unlarından yapılabilir.

Zaman