Sümeyra Kırca'nın haberi:
Ancak kimi üreticiler, ekmeği daha siyah göstermek için koyu kavrulmuş malt ve karamel kullanmaya başladı.
Ankara Halk Ekmek Genel Müdürü Ali İlkbahar ile Ankara Fırıncılar Odası Başkanı Gürsel Alnıaçık, bir yılda tam buğdaylı ekmek tüketiminin yüzde 10 arttığını söylüyor. Buğday renginin açık kahverengi olduğu, piyasada bulunan simsiyah ekmeklerinse tüketilmemesi uyarısında bulunuyor. Siyah ekmeğin ilk bakışta anlaşılmayacağını belirten Alnıaçık, çok kabarmış ve yüksek hacimli ise muhtemelen tam buğday ekmeği olmadığına işaret ediyor. Alnıaçık, “Hacettepe Üniversitesi Gıda Uzmanı Prof. Dr. Hamit Köksel aracılığıyla bir araştırma yaptık. Araştırma sonucunda sağlık açısından cazip hale gelen siyah ekmeği daha da siyahlaştırmak için katkı maddelerinin kullanıldığı ortaya çıktı. Bu ekmeklerin kepek içeriğini yüksek göstermek için de dış kısmı kepekle kaplanıyor.” diyor. Piyasadaki ekmeklerin kepek oranının 550 randımanlı undan yapıldığını dile getiren Alnıaçık, 1 Temmuz itibarıyla ekmeklerin kepek oranının 800 randımana çıkacağını ifade ediyor.
Zaman