On bir ayın sultanı' Ramazan ayının içerisine girdik. Müslüman alemi tarafından heyecanla karşılanan, mağfiret ayı olan Ramazan ayında insanlar oruç ibadetini yerine getiriyorlar. İmsak vaktinde başlayarak iftar vaktine kadar oruçlu olan müminler, oruçlu oldukları zaman diliminde Allah'ın bu dünyada insanlara sunduğu yiyecek ve içeceklerden uzak duruyorlar. Tüm gün içeceklerden uzak durduğunuzda iftar saati gelince de haliyle ne yemeniz gerektiğine dikkat etmeniz gerekiyor. Hem form açısından hem de sağlık açısından doğru iftar menüsü hazırlamak çok önemli. Hepimiz güzel iftar yemeklerinden oluşan menüleri gün içerisinde hayal ediyoruz ancak bir kaç gün sonunda farklı bir iftar menüsü hazırlamak istediğimizde aklımıza iftar yemekleri için farklı bir tarif gelmiyor. Her gün en güzel iftar menülerini oluşturmada, en iyi iftar yemeklerini menünüze eklemenizde sizlere yardımcı olmaya çalışacağız. İşte bugünün iftar menüsü...

Buğday Çorbası

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• Yarım su bardağı nohut
• 6 su bardağı su ( su ve et suyundan oluşan bir karışım olursa daha lezzetli ve faydalı olacaktır)

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet domates
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane ( dolu dolu )
• İsteğe göre 1 çay kaşığı karabiber

Merhaba arkadaşlar sizlere neden buğday tüketmeliyiz sorusunun cevabını vermek istiyorum. Buğday çok besleyici önemli bir tahıldır. Karbonhidrat ve B vitamini açısından oldukça zengin bir besin olup kalsiyum, demir ve çinko minerallerini de bol miktarda barındırır. Sağlığımız açısından vazgeçilmez olan lifli gıdalardan biridir. İşte bu nedenden dolayı bu tahılı tüketmemiz gerekmektedir.

İlk işimiz buğday ve nohutu akşamdan ıslatmak olacak, ıslattığımız buğday ve nohutu güzelce yıkayalım, daha sonra düdüklü tencereye alıp 6 su bardağı suyu ekleyelim ve 20 dakika kadar pişirelim ( buğday ve nohutu ıslatacak vaktimiz yoksa düdüklü tencerede 30 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır). Bir sos tenceresinde sıvı yağ ve tereyağını kızdırdıktan sona küp küp doğradığımız soğanı kavuralım, ardından salçayı ekleyip kavuralım, küp küp doğradığımız veya rendelediğimiz domateside ekleyip güzelce pişirelim. Tuzunu ve baharatları ekleyip ocaktan alalım. Haşlanan buğday ve nohutun içerisine sosu dökelim ve çorba 1-2 kez fokurdayınca altını kapatalım. (suyu az gelirse biraz daha sıcak su ekleyebilirisiniz).

Saksı Kebabı Yapımı

• 500 gr dana kuşbaşı
• 3 tane orta boy bostan patlıcanı
• 3 tane domates
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 3 tane sivri biber
• 1 tane kırmızı biber
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası ( tercihe bağlı domateste kullanılabilir )
• 1 yemek kaşığı tereyağı yada margarin 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, kekik

Sosu için

• 2 tane domates rendesi,
• 1 tatlı kaşığı kekik,
• 1 çay kaşığı pul biber

Kızartmak için

• Sıvı yağ

Üzeri için

• Rendelenmiş kaşar peyniri
• Çeri domates

İlk önce yıkanmış etleri kızdırdığımız tencerenin içine alıyoruz ve harlı ateşte etlerin sulanmasına izin vermeden kavurmaya başlıyoruz :) etler biraz suyunu salıp çektikten sonra içine yağları ekleyip ince yemeklik doğranmış soğan ve biberleri de ekliyoruz ve kavurmaya ediyoruz :) daha sonra salçayı ekleyip tekrar kavurmaya devam edip rendelenmiş 3 tane domatesi de ekleyip sıcak suyunuda üzerine gezdirip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişmeye bırakıyoruz :) ben etleri 25 dk pişirdim bu süre sizde etin cinsine göre farklı olacaktır .Ara ara kontrol edip suyu azalmışsa su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin :) diğer taraftan patlıcanları ortadan ikiye bölüp içlerini oyuyoruz ve tuzlu suda 15 dk kadar bekletiyoruz :) suyunu süzüp havlu kağıtla kurutup kızgın yağda kızartıp havlu kağıt üzerine alıyoruz :) varsa fazla yağı süzülen patlıcanların içine pişirmiş olduğumuz etlerden doldurup üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip çeri domatesle süsleyip fırın kabına diziyoruz :) rendelenmiş iki domatesin içine kekik tuz ve pul biber ekleyip fırın kabına döküyoruz :) ve kaşar peyniri eriyip kızarana kadar fırınlıyoruz :)

ben patlıcanları çok fazla kızarttığım için fırında çok bekletmedim kaşarlar eridiğinde aldım siz patlıcanları az kızartıcaksanız kaşar eklemeden önce yemeğinizi bi 15 dk kadar fırında pişirmeye bırakın derim :) eti ben normal tencerede pişirdim ama çoğu zaman düdüklü tencere kullanıyorum çok daha pratik oluyo sizde düdüklü tencere tercih edebilirsiniz denemenizi tavsiye ederim oldukça lezzetli ve sunumuda çok şık bir ana yemek :) deneyeceklere afiyet olsun :)

• 2 adet tavuk but
• 1,5 su bardağı tavuk suyu
• 5 dilim ekmek içi
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı ceviz
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• Tuz
• Karabiber
• Acı toz biber
• Pul biber

Tavukları haşlayıp ince ince didikleyin kenara alın.
Ufak bir tencereye ekmekleri ve 1 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Üstüne tavuk suyunu ekleyip orta ateşte kıvam alana kadar pişirin.
1 su bardağı cevizide ekmeklere ekleyip altını kapatın.
Tavukların üzerine cevizli karışımı ekleyip baharatları ilave edip harmanlayın.
Servis tabağına karışımı yayın.
Küçük bir cezvede yağı kızdırıp pul biberi yakın.
Tavuğun üzerine gezdirin.
Cevizli süsleyip servis edin.
Afiyet olsun.

Kadayıflı Şekerpare

Şerbeti için;

• 3, 5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

İç harcı;

• 150 gram tel kadayıf
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı ince çekilmiş kavrulmuş fındık içi

Hamuru için;

• 1 adet yumurta
• 150 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 2, 5-3, 5 su bardağı un

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı

Süslemek için;

• Hindistan cevizi

Tatlımızın ilk önce şerbetini hazırlayalım. Derin bir tencereye şekeri ve suyu alalım. Sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayalım. Şerbetimiz kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip bir beş dakika daha kaynatarak soğumaya alalım. İç harcımız için derin bir tavanın içinde tereyağını eritelim. Üzerine ince ince kıydığımız kadayıfı ekleyelim. Orta ateşte sürekli karıştırarak rengi dönünceye kadar kavuralım. Rengi dönünce içine fındığı da ekleyerek biraz daha kavuralım. Ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Şekerpare hamurumuz için derin bir kabın içine pudra şekerini, tereyağını, sıvı yağı, sütü, sirkeyi, yumurtayı ve bir tutam tuzu koyarak biraz karıştıralım. Kabartma tozunu ve azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında elimize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamurumuz kıvam aldığında cevizden biraz büyük parçalar kopararak elimizde yuvarlayalım ve üzerine avuç içimizle bastıralım. Tam ortasına bir tatlı kaşığı kadayıflı harçtan koyarak hamuru üstte toplayarak önce yuvarlayalım. Sonra hafifçe yassılaştıralım. Yağladığımız fırın tepsisine koyalım. Bütün hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla şekil verelim.Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında iyice kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirelim. Şekerpareler piştikten sonra fırından çıkartıp bir 5 dakika bekletip üzerine soğuk şerbeti dökelim. Soğuduktan sonra üzerine Hindistan cevizi serperek servis yapalım. Bu ölçülerde 32 adet şekerpare elde ediyoruz. Ara ara şerbetinden küçük tatlı kaşığı yardımı ile üzerine gezdirdim. Yaklaşık 45 dakika da bütün şerbeti çekiyor. Hem pratik hem de lezzetli bir tatlı.
Not:Bu güzel tarif için Oktay Usta’ya teşekkürler.

Nefesyemektarifleri.com