On bir ayın sultanı' Ramazan ayının içerisine girdik. Müslüman alemi tarafından heyecanla karşılanan, mağfiret ayı olan Ramazan ayında insanlar oruç ibadetini yerine getiriyorlar. İmsak vaktinde başlayarak iftar vaktine kadar oruçlu olan müminler, oruçlu oldukları zaman diliminde Allah'ın bu dünyada insanlara sunduğu yiyecek ve içeceklerden uzak duruyorlar. Tüm gün içeceklerden uzak durduğunuzda iftar saati gelince de haliyle ne yemeniz gerektiğine dikkat etmeniz gerekiyor. Hem form açısından hem de sağlık açısından doğru iftar menüsü hazırlamak çok önemli. Hepimiz güzel iftar yemeklerinden oluşan menüleri gün içerisinde hayal ediyoruz ancak bir kaç gün sonunda farklı bir iftar menüsü hazırlamak istediğimizde aklımıza iftar yemekleri için farklı bir tarif gelmiyor. Her gün en güzel iftar menülerini oluşturmada, en iyi iftar yemeklerini menünüze eklemenizde sizlere yardımcı olmaya çalışacağız. İşte bugünün iftar menüsü...
Şehriyeli tavuk çorbası
Yarım tavuk göğsü, 1 çay bardağı tel şehriye, 1 havuç, 1 soğan,
2 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı un, tuz, tavuk suyu.
Tavuk göğsü haşlıyoruz. Kaynar kaynamaz ilk suyunu döküyoruz. Tekrar temiz su koyuyoruz. Tavuk suyuna lezzet katmak için iri doğranmış havucu, soğanı, tane karabiberi, defne yaprağı ve tuzunu koyup kapağını kapatarak tekrar kaynamaya bırakıyoruz. Tavuğumuz pişince alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan tavuğu didik didik parçalıyoruz. Soğanı ve sarımsakları minik doğruyoruz. Çorba pişireceğimiz tencereye tereyağını, soğan ve sarımsağı koyup kavuruyoruz. Unu ekleyip kavuruyoruz. Havucu rendeliyoruz ve ilave ediyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Soğuk su dökerek kıvamını açıyoruz, karıştırıyoruz. Tavuğu haşladığımız suyu süzerek çorba tenceresine aktarıyoruz. Kaynamaya başlayınca tel şehriyeyi koyuyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz. Tuzunu atıyoruz. Ocaktan almadan evvel tavuğu ekliyoruz ve 1-2 dakika daha kaynatıp altını kapatıyoruz. Servis tabağına çorbamızı koyuyoruz. Üzerine doğranmış maydanoz serperek servis ediyoruz.
KAĞIT KEBABI TARİFİ
Çorbamız hazır, şimdi ise ana yemeğimizi belirlememiz gerekiyor. Ana yemek olarak Ramazan ayının 3. gününde Kağıt Kebabı'nı tercih edebilirsiniz. Kağıt Kebabı hazırlamak için; kuşbaşı doğranmış et, 1 orta boy soğan, 4 diş sarımsak, 3 orta boy patates, 3 adet havuç, 2 adet kabuğu soyulmuş domates, 1 küçük kase bezelye, 1 yemek kaşığı biber salçası, baharatlar (köri, pul biber, kara biber, kekik, yağ, tuz) gerekmektedir.
Öncelikle etin yumuşak bir şekilde pişmesi için folyo poşette kuşbaşı doğranmış eti pişirin. Diğer taraftan patates ve havucu da küp küp keserek kızartın. Soğanı ve sarımsağı da doğrayın ve tavaya alın. Ardından eti ve salçayı ekleyin. Sonrasında kızarmış patates ve havucu ekleyin. Baharatları ekleyip karıştırın. Son olarak bezelyeyi de ekledikten sonra kağıda sarıp fırına verin. 15 dakika sonra yemeğiniz hazır olacaktır. Afiyetle yiyebilirsiniz.
BULGUR PİLAVI TARİFİ
Pirinç pilavına göre bulgur pilavı daha hafif bir yemektir. Bu nedenle tüm gün aç olan karnınıza bulgur daha rahat ettirecektir.Bulgur pilavı hazırlamak için; 1 kase pilavlık bulgur, 2 adet domates, 1 adet soğan, 2 adet sivri biber, 1 su bardağı tavuk suyu, 1 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı sıvı yağ gerekmektedir.
Bulgur pilavı hazırlarken önce soğanları ince ince kıyın. Ardından kıydığınız soğanları sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine doğranmış sivribiberleri ekleyin. Kavurma işlemine devam ederken bu kez rendelediğiniz domatesleri ekleyin ve kavurun. Ardından bulguru ekleyip 1-2 dakika kavurun sonrasında ise tavuk suyunu ve sıcak suyu ekleyin. Gönlünüze göre tuzunu ekleyip bir yol karıştırdıktan sonra kapağı kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra 10 dakika dinlendirelim ve artık yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.
CACIK TARİFİ
Yemeğimizin yanına salata yahut cacık hazırlayabiliriz. Cacık için; 1,5 su bardağı yoğurt, 1 tutan ince kıyım dereotu ve nane, 2 adet orta boy salatalık, 2 diş sarımsak, 2,5 su bardağı su gerekmektedir.
Derin bir kabın içerisine malzemelerimizi koyalım. Üzerine nane, dereotu, sarımsağı ekleyelim. Başka bir kasede yoğurdumuzu çırpalım ve ardından malzemelerin üzerine katarak karıştıralım. Güzelce karıştırdıktan sonra yemeye hazırdır. Öte yandan isteğe göre üzerine zeytinyağı da gezdirebilirsiniz.
PADİŞAH KAYIĞI TARİFİ
Kabaktan yapabileceğimiz Padişah Kayığı tatlısı için gereken malzemeler; 1 küçük boy balkabağı, 1,5 su bardağı toz şeker, süslemek için ise toz fıstık, çikolata sosu gerekmektedir.
Tatlının hazırlanışında önce kabağınızı güzelce soyup, dilimleyin. Dilimlediğiniz kabakları borcama dizin ve üzerine toz şeker dökün. Üzerini folyo ile kapatın ve ardından 200 derece fırına verin. 30 dk sonra ise folyoyu çıkartıp ve pişirmeye devam edin. Hafif kızarmaya başladığında fırından çıkarın. Fırından çıkardıktan sonra isteğe göre çikolata sosu, toz fıstık gibi çeşitli şeylerde süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
İFTARDA ÖNCE NE YEMELİ?
İftarda başlangıç olarak az miktarda tereyağı ve peynir veya zeytinyağlı sebze yenebilir. Hemen ekmek, pirinç pilavı veya makarna ile yemeğe başlamak kan şekerini hızlı yükseltir. 2 saat içinde şekeriniz hızla düşüp yeniden acıkmanıza neden olabilir.
YAĞLI YEMEKLERDEN UZAN DURUN
Herkesin bir araya toplandığı ve sevilen çeşitli yemeklerden oluşan mükellef Ramazan sofralarının hazırlandığı iftar saatlerinde açlığın verdiği etkiyle bütün yemekleri tüketmenin sağlığı ciddi yönde bozabileceğine dikkat çeken Adana Özel Meridien Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Serap Cavlak, "Ramazan ayında özellikle kızartılmış besinlerden, hamur işlerinden, hamur tatlılarından uzak durmak, beyaz ekmek yerine esmer ekmek, pirinç pilavı yerine bulgur tüketmek, salata , ve süt-yoğurt tüketmek kan şekerimizin daha yavaş yükselmesini ve açlık döneminde daha az acıkmamızı ayrıca rahat oruç tutmamızı sağlar. Yine sıvı dengesini korumak için 2-2.5 LT su içmek önemlidir. Yine içeceklerden ayran, sade maden suyu, bitki çayları almak sıvı tüketimimize katkı sağlar.'' ifadelerini kullandı.
BOL BOL SU TÜKETİN
Ramazan ayı süresince sadece böbrek sağlığı açısından değil, kas, deri, sindirim, boşaltım gibi birçok konuda suyun önemi büyüktür. Günlük beslenmede öncelikle ele alınması gerekir.
Oruç tutan kişiler iftar ile sahur arasında bol bol su tüketmeli, çok değil yeterli beslenmeli, birden değil az az yemeli, hayati ilaçları doz saat ayarlamasını yaparak kullanmalı, yeterince dinlenmelidirler.
Türk Time