Güllaç ilk defa 15. yy da Osmanlılar zamanında yapılmış. Yapımında gül suyu kullanıldığı için ilk zamanlar adı güllü aşmış. Mısır nişastasından yapılan yufkalar açık havada hemen kuruduğu için halk, bu yufkaları süte ve şekere batırarak yerlermiş. Gül suyu da eklenince güllacın temeli oluşmuş. 

GÜLLAÇ

Malzemeler

1 paket güllaç

4 su bardağı süt

2 su bardağı şeker

250 gr dövülmüş ceviz

1 adet nar

2 yemek kaşığı kadar gül suyu

YAPILIŞI

Sütü ısıtalım, şekerimizi ilave edelim ve kaynamaya bırakalım.

Kaynayan sütü geniş bir kaba dökelim.

Güllaçları parçalara ayırıp, sütün içine batırarak ıslatalım.

Ortasına dövülmüş cevizi koyalım.

Yanlarını ortada toplayıp, katlayın.

Katladığımız güllaçları başka bir tepsiye dizelim.

Kalan sütü üzerine dökerek gül suyunu ilave edelim.

Üzerini nar taneleri ile süsleyelim.

Biraz dinlendikten sonra servise hazırdır.
 

GÜLLAÇ BAKLAVASI

Osmanlı mutfağının ünlü güllaç tatlısının yapraklarının açılması ustalık ve maharet ister. Usta ellerden çıkan güllaç yapraklarını şekillendirip tatlandırmak da bizlere düşüyor. Kastamonu iline ait güllaç baklavasını denemek ister misiniz? Cevabınız evet ise kolları sıvayalım.

Malzemeler
5 adet güllaç yufkası
½ litre süt
200 gr ceviz
3 yumurta
1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 bardak su
3 damla limon suyu
 
YAPILIŞI
Şerbetin ılık olması gerektiği için ilk olarak şerbeti hazırlanır.
3 su bardağı şeker ve su ocakta kaynamaya başlayana kadar karıştırılır.
Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika daha kaynaması için kısık ateşte bırakılır.
Büyük bir kase ceviz rondoda çekilerek un kıvamına getirilir.
Üzerine 3 yemek kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tarçın ilave edilerek karıştırılır.
Güllaç yaprakları dört eşit parçaya bölünüp, sıcak süte batırılarak yumuşatılır.
Yumuşayan üçgen şeklindeki güllaçların geniş kısmına cevizli harç yerleştirilip, kenarlarından kapatılarak, sigara böreği gibi sarılır.
Bir kapta üç yumurta çırpılır.
Tavaya bolca yağ konularak iyice kızdırılır.
Hazırlanan güllaçlar yumurtaya bulanarak yağda kızartılır.
Kızaran güllaçlar ılık şerbetin içine bırakılır.
Şerbeti iyice çekmesi için en az 2 saat şerbetin içinde bekletilir.

SAĞLIKLA HUZURLA YEMENİZ DİLEĞİYLE

Sağlık açısından güllaç:

Ramazanın vazgeçilmez tatlısı güllaç hafif ve hazmı kolay olan bir tatlıdır. Güllaç, E, B ve protein açısından zengin ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi açısından oruçtan sonra yenmesi tavsiye edilen bir tatlıdır.

Rotahaber