Emel Temizay'ın haberi;

Izgaralar, kavurmalar ve yahniler sofrada baş köşeye konulacak. Midelerin de bayram edeceği kurban sofralarında sağlığınız için salatalara da yer açmayı unutmayın!
Bayramın gelmesiyle sofralar, kesilen kurbanların etleriyle şenleniyor. Hem üzerindeki yükümlülüğü yerine getirme hem de kesiminden hazırlanmasına kadar her aşamanın temiz olmasının verdiği gönül rahatlığıyla et yemekleri bolca tüketilir. Fakat beslenme uzmanları, et tüketiminde aşırıya gitmenin kalp hastalıklarına zemin hazırladığını belirterek sofrada mutlaka salata bulunmasını öneriyor. Salatanın iyi bir posa kaynağı olduğunu belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Hayrettin Mutlu, etin yanında yenecek salatanın kandaki kolesterollerin emilimini azaltacağına dikkat çekiyor.

Kurban Bayramı’nda günlük 1 kilograma yakın et tüketildiğini kaydeden Mutlu, bu durumda ürik asit değerleriyle birlikte kanda kolesterol seviyesinin kötü etkilenebileceğini belirtiyor. Özellikle yüksek kolesterol problemi olan kişilerin daha dikkatli olması gerektiğinin altını çiziyor. Kurban etinin dinlendirilmeden yenilmemesi uyarısında bulunan Mutlu, “Yeni kesilen hayvanın eti, en az 6-8 saat dinlendirilmeli. En ideal olanı 24 saattir. Çünkü kesim sonrasında ‘Ölüm sertliği’ denilen olay gerçekleşir. Kas lifleri kasılmış halde kaldığından etin tüketimi konforlu değildir.” ifadelerini kullanıyor.

Salata yaparken C vitamini içeren sebzelere ağırlık verin

Salatanın en iyi posa kaynağı olduğunu dile getiren Hayrettin Mutlu, “Posa yiyeceklerin bağırsaktan geçiş hızını artırdığından ette bulunan kolesterollerin emilimini azaltır.” şeklinde konuşuyor. Et yanında salata tüketmenin bir başka faydasının da etin doğasında bulunan yağın salatadaki yağ ile emilebilen vitaminlerin emilimini artırmak olduğunu kaydeden Mutlu, “Yani salata ve etin birlikte tüketimi, hem etin zararından bizi koruyor hem de salatadan daha çok vitamin elde etmemizi sağlıyor.

Özellikle mevsimine göre yeşillik, sebze, meyvelerden hazırlanmış salataların tercih edilmesini öneren uzman diyetisyen, sadece domates ve salatalık yemenin dahi salata tüketmek anlamına geldiğini belirtiyor. Hayrettin Mutlu, bayram salataları için şu önerilerde bulunuyor: “C vitamini içeren sebzelerden oluşan salatalara sofralarda daha ağırlık verilmeli. Yeşil biber, maydanoz, tere, roka, karnabahar, ıspanak gibi besinler bol miktarda C vitamini içerdiğinden bu sebzelere ağırlık verilebilir. Ayrıca kurban etinin bol limon eklenmiş salata ve sebzelerle birlikte tüketiminin hazmı da kolaylaştırdığı unutulmamalı.”

Zaman