Doğu Anadolu meralarında doğal beslenen koyunlardan elde edilen etin, sinirlerinden temizlendikten sonra ustaca terbiye edilmesinin ardından yatık şişe dizilerek odun ateşinde pişirilmesiyle yapılan cağ kebabı, kış turizm sezonunun açılmasıyla daha fazla aranan bir lezzet haline geldi. 

Cıbıltepe Kayak Merkezi'ne ev sahipliği yapan Sarıkamış’ta 40 yıldır cağ kebap ustalığı yapan ve restoran işleten İbrahim Çakal, AA muhabirine yaptığı açıklamada, cağ kebabının kış mevsiminde daha çok tüketildiğini belirtti. 

Yaz mevsiminde 2 bin 500 rakımlı meralarda kekik ve çeşitli otlarla beslenen koyun, kuzu ve keçi etinden yapılan cağ kebabının, kış mevsiminde yerli ve yabancı turistlerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer aldığını ifade eden Çakal, havaların soğuması ve kış turizm sezonunun açılmasıyla cağ kebabına rağbetin de arttığını dile getirdi.

Çakal, bu durumun cağ kebabının eşsiz lezzetinin yanı sıra insana soğuk havada güç katmasından kaynaklandığını ifade ederek, "Kış mevsiminde cağ kebabı yiyenin içi ısınıyor, vücudu güçleniyor ve hastalıklara karşı daha dirençli oluyor. Kayak merkezine gelen kayak tutkunları, bu kebabı yemeden gitmiyor. Bu nedenle kebabın tüketimi bu aylarda artıyor. Biz her gün bir, iki koyunu cağ kebabı için hazırlıyoruz" diye konuştu. 

- "Lezzeti hazırlanışında gizli"

Şişe dizili servis usulüyle de ilgi çeken cağ kebabının lezzet sırları hakkında da bilgi veren Çakal, şunları kaydetti: 

"Cağ kebabında kullanılacak küçükbaş hayvanlar, meralarda özel olarak besleniyor. Et kesimden sonra bir gün bekletilir ve kemiklerden ayıklandıktan sonra sinirleri alınır. Soğan, yoğurt ve karabiberle terbiye edilen et, yine üç gün dinlendirildikten sonra şişe dizilir. Ardından özel yapılan ocakta yakılan odunun közünde hafif ısıda pişirilir." 

AA