Ceviz açısından zengin bir diyet uygulanan farelerde öğrenme becerilerinde, hafızada ve motor gelişiminde kayda değer iyileşme görülmüştür. Araştırmacılar, cevizdeki yüksek antioksidan içeriğinin fare beynini Alzheimer hastalığında yaygın olarak görülen dejenerasyona karşı korumaya katkı sağlamış olabileceğini ileri sürüyor. Araştırmacı Prof. Dr. Abha Chauhan, “Bu bulgular çok umut vaat ediyor. Ceviz ile tam iyileşme sağlayan bir tedavisi bulunmayan Alzheimer hastalığı hakkında gelecekte insanlar üzerinde yapılacak araştırmalar için zemin hazırlanmasına da yardımcı oluyor.” diyor.