On bir ayın sultanı' Ramazan ayının içerisine girdik. Müslüman alemi tarafından heyecanla karşılanan, mağfiret ayı olan Ramazan ayında insanlar oruç ibadetini yerine getiriyorlar. İmsak vaktinde başlayarak iftar vaktine kadar oruçlu olan müminler, oruçlu oldukları zaman diliminde Allah'ın bu dünyada insanlara sunduğu yiyecek ve içeceklerden uzak duruyorlar. Tüm gün içeceklerden uzak durduğunuzda iftar saati gelince de haliyle ne yemeniz gerektiğine dikkat etmeniz gerekiyor. Hem form açısından hem de sağlık açısından doğru iftar menüsü hazırlamak çok önemli. Hepimiz güzel iftar yemeklerinden oluşan menüleri gün içerisinde hayal ediyoruz ancak bir kaç gün sonunda farklı bir iftar menüsü hazırlamak istediğimizde aklımıza iftar yemekleri için farklı bir tarif gelmiyor. Her gün en güzel iftar menülerini oluşturmada, en iyi iftar yemeklerini menünüze eklemenizde sizlere yardımcı olmaya çalışacağız. İşte bugünün iftar menüsü...

Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

• 5 adet kırmızı biber,
• 2 adet domates  veya 1 çorba kaşığı salça,
• 1 adet soğan,
• 2 diş sarımsak,
• 2 çorba kaşığı un,
• 3 çorba kaşığı tereyağı,
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 4-5 su bardağı sıcak su,
• Tuz,
• Karabiber.

Üzeri İçin:

• Nane,
• Kırmızı pul biber.

Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Yapılışı

Kırmızı biberleri fırında veya tavada közleyelim.
Közledikten sonra kabuklarını soyalım ve doğrayalım.
Soğanı ince ince doğrayalım.
Domatesleri, sarımsakları rendeleyelim.
Tencereye tereyağını, zeytin yağını, soğanı koyalım ve pembeleşene kadar kavuralım.
Üzerine unu ilave edelim ve unun kokusu çıkana kadar kavuralım.
Sonra domatesleri, sarımsakları ekleyelim ve kaynayıncaya kadar pişirelim.
Daha sonra közlenmiş kırmızı biberleri, sıcak suyu ilave edelim ve biberler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Pişirme işleminden sonra çorbayı blenderden geçirelim.
Karabiberi, tuzu ilave edelim ve karıştıralım.
Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbasının üzerine nane, kırmızı pul biber serpelim ve sıcak sıcak servis yapalım.

Tavuk Levengi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 bütün tavuk,
• 2 adet orta boy soğan,
• 150-200 gr ceviz,
• 1 kase erik marmelatı ya da nar ekşisi,
• 1 tatlı kaşığı bul biber,
• 1 çay kaşığı karabiber
• tuz,
• sıvı yağ.

Tavuk Levengi Yapılışı

Bir bütün tavuğu güzelce yıkayalım. Bıçakla tavuğun üzerinden birkaç yerinden kesikler atalım.
Küçük bir kase erik marmelatının ya da nar ekşisinin içerisine 1 tatlı kaşığı pul biber ve bir tutam tuz ekleyip tatlandıralım.
Sonra bu karışımı tavuğun bütün yüzeyine sürelim ve 2-3 saat bozdolabında bekletelim.

Tavuğumuz dolapta dinlendikten sonra levengi hazırlamaya başlayalım. Soğanları küçük küçük doğrayıp ya da rondodan geçirip suyunu sıkalım. Soğanların üzerine 1 silme çay kaşığı tuzu ve 1 silme çay kaşığı karabiberi serpelim. Dövülmüş ceviz içini ve 3 yemek kaşığı erik marmelatı ya da nar ekşisini ilave edip karıştıralım. Hazırladığımız bu karışımı 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte, soğanlar ölene kadar kavuralım.

Pişirdiğimiz soğanlı ve cevizli içi tavuğun içerisine dolduralım.
Fırın tepsisine bolca sıvı yağ gezdirelim ve tavuğu tepsiye alıp, 180 dereceli fırına verelim.
Tavuk kızarmaya başlayınca ara ara tepsideki sıvı yağdan üzerine gezdirip pişirmeye devam edelim.
Tavuk iyice pişince servis tabağına alıp üzerine tepsideki sıvı yağdan gezdirelim.
Tavuk Levengi servise hazır.

Sade Pilav Tarifi İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç,
• 2,5 su bardağı su,
• Tuz,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 2-3 damla zeytinyağı(parlak olması için),

Sade Pilav Yapılışı

Pirinçleri kaynamış tuzlu suda 30 dakika bekletelim.
İyice yıkadıktan sonra suyunu süzelim.
Tencereye tereyağını, zeytinyağını koyalım ve tereyağını eritelim.
Tereyağı göz göz olunca pirinçleri ilave edelim ve üzerine tuzu ilave edelim.
Daha sonra güzelce karıştıralım ve kaynamış suyu ilave edelim ve hafif karıştıralım.
İlk önce yüksek ateşte kaynatalım ve sonra kısık ateşe alıp, ağır ağır pişirelim.
Pişirme işleminden sonra 15-20 dakika demlendirelim.
Daha sonra yavaşça karıştırıp, Sade Pilavımızı servis tabağına alalım.

Fıstıklı Burma Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kg taze kadayıf,
• 350 gr Antep fıstığı,
• 2 su bardağı sadeyağ.

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı şeker,
• 2 su bardağı su,
• Birkaç damla limon.

Fıstıklı Burma Kadayıf Yapılışı

Taze kadayıfı elimizle uzun bir şekilde açalım ve arasına fıstık yayalım. Kadayıfı burarak şekillendirelim.

Sadeyağ ile tepsiyi yağlayalım. Burma kadayıfları tepsinin ortasından itibaren resimdeki gibi dizelim.

Orta hararetli ocak üzerinde tepsiyi çevirerek kadayıfları kızartalım.

Burma kadayıfların bir yüzü kızardıktan sonra tepsideki yağı bir kaba süzelim ve kadayıfı ters yüz edelim.

Yağı tekrar tepsiye dökelim. Burma kadayıf tatlısının öbür yüzünü de güzelce kızartalım.

Şerbetini hazırlamak için; suyu, şekeri ve limon suyunu bir tencerede kaynatalım.

Burma kadayıf sıcakken üzerine sıcak şerbeti gezdirelim.

Burma kadayıf tatlımız soğuduktan sonra servise hazır.

NOT: Sadeyağ, tereyağının arındırılmasıyla elde edilir, marketlerde bulabilirsiniz. Bulamazsanız, 1 kilo tereyağını en kısık ateşte yavaş yavaş ısıtıp kaynatıyoruz, tereyağ kaynadıkça ortaya çıkan köpüğü başka bir kaba aktarıyoruz. 2 saate yakın süren bu işlemde, en son kalan sade yağ bizim arındırılmış yağımız oluyor. Kendiniz evde bunu yapabilirsiniz.

www.yemektarifleri-sitesi.com